食品

【麹とは】 麹とは、蒸した米・麦・大豆などの穀物に、麹菌を繁殖させて発酵したものです。米麹は、「米味噌」「甘酒」「日本酒」「塩麹」「酢」などをつくる際に用いられます。麦麹は、「麦味噌」「麦焼酎」の材料に、豆麹は、「豆味噌」「八丁味噌」の材料...

みなさんは、アイスに賞味期限がないってことをご存知でしたか？ 私は、小さい頃見ていたテレビ番組で知ったのですが、その当時の衝撃はすごかったですねー！！ お家にあったアイスを確認しても、賞味期限の書かれたアイスは１つもありませんでした。 しか...

甘い物を食べると虫歯になる理由は虫歯菌にあ離ました。虫歯菌やエナメル質、歯と口の健康週間についてわかりやすく解説しています。

「チョコレートを食べ過ぎると鼻血が出る」という言葉を聞いたことはありませんか？ 実際私も小さい頃、よく注意されていました（笑） 幼稚園に行く前、チョコレートが好きすぎて、ファミリー用のチョコレートを一袋なくなるんじゃないかという勢いで、バク...

はちみつはとても体に良い！と有名ですよね。 しかし、甘くて美味しくて健康に良いはちみつにも落とし穴があります。 それは、赤ちゃんには絶対食べさせてはいけない食材の１つであるということです。 この知識を家庭科の授業や大学で専門的に学ばれた方、...

最近、生きて腸にまで届く乳酸菌という商品が多数販売されていますよね。 生きて腸にまで届くということは、今までの乳酸菌は、腸に届く前に死んでいたということが推測されますよね。 ということは、乳酸菌は腸に届くまで生きていなければ、全く効果が得ら...

マーガリンは食べちゃだめ！そんな言葉を聞いたことはありませんか？ 普段何も考えずに食パンにつけていたマーガリン。 お菓子作りにいつもお世話になっていたマーガリン。 そんなの嘘だ！嘘であってほしいという思いで、マーガリンについていろいろと調べ...

私たちが普段何気なく食べている食品の多くには、着色料というものが含まれています。 着色料といえば食紅が思い浮かびますが、この食紅は一体何からできているのでしょうか？ 食紅とは 食品に色を付けるために使用される着色料のことを食紅と呼びます。 ...

現代の生活には欠かせないカップ麺やインスタントラーメン。 短時間で簡単に作れて美味しく、さらに長期の保存もできるというとても優秀な食品です。 しかし、これらの商品は体に悪いというイメージがあります。 体に悪いというイメージはあるにしろ、どの...

チョコレートとココアは、同じカカオ豆からできています。 そのカカオ豆をローストしてペースト状にするのですが、その後の工程によってチョコレートとココアに分けられます。 チョコレートの場合 ペーストしたカカオ豆にカカオから取れるカカオバターを加...