食品

【麹とは】 麹とは、蒸した米・麦・大豆などの穀物に、麹菌を繁殖させて発酵したものです。米麹は、「米味噌」「甘酒」「日本酒」「塩麹」「酢」などをつくる際に用いられます。麦麹は、「麦味噌」「麦焼酎」の材料に、豆麹は、「豆味噌」「八丁味噌」の材料...

みなさんは、酢豚に入っているパイナップルはお好きですか？ 美味しい！と思う方もいれば、酢豚は好きなんだけど、酢豚に入ったパイナップルはちょっとまずいかな、、という方も多いのではないでしょうか。 たしかに、パイナップルはフルーツとしてのイメー...

甘くて美味しい高級なメロン。 しかし、メロンを食べると、喉がイガイガすることはありませんか？ 私も小さい頃は、全然そういうことはなかったのですが、年を重ねるに連れてメロンを食べると、喉に違和感を覚えるようになってきました。 大好きだったメロ...

日本料理として有名な蕎麦。 大晦日の日には、家族揃って年越しそばを食べるという家庭も多いのではないでしょうか。 日本の伝統行事には欠かせない蕎麦、発祥の地もきっと日本だろうと予想する方も多いと思います。 しかし、本当にそうなのでしょうか。 ...

みなさん、うなぎに毒があることは御存知でしたか？ うなぎといえば、高級食材で土用の丑の日に食べられる行事食でもありますが、うなぎのお刺身って見たことないですよね。 回転寿司やスーパーで見かけるうなぎも、既に調理・加工済みのものばかりです。 ...

カレーや肉じゃが、ポテトサラダにフライドポテト！！ じゃがいもがあれば、どんな料理にだって使えるし、美味しくなっちゃうから不思議ですよね～ みんなが大好きなじゃがいもですが、じゃがいもの芽には毒があることも有名ですよね。 じゃがいもを調理す...

みなさん、ホットドッグはお好きですか？ パンとソーセージ、マスタードとケチャップの相性は抜群で、食欲をそそる香りもグットですよね～！ しかし、ホットドッグを直訳すると、「熱い犬」となりますよね。 え？！もしかして、ソーセージに犬の肉が入って...

暖かくなり、野菜や果物の旬も少しずつ移り変わってきました。寒い冬は コタツにみかんが定番でしたが、暖かくなるとお目見えするのは甘夏。夏みかんとも呼ばれ、親しまれていますね。名前に夏とつくため、夏が旬と思われがちですが、なんと食べごろは３月中...

みなさんは、木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いをご存知ですか？ 自信を持って答えるのは難しいですよね。 食べた感じでは、木綿豆腐はしっかりとした食感で、大豆の風味が強いように思います。 絹ごし豆腐は、なめらかな口当たりで、柔らかくてつるっとしたよう...